Warme witte Hollandse asperges in een verse kruidenmousseline met chorizo

Nage van zeekreeft en sinaasappel met saffraan, basilicum, vanille en tomaat

In een zoutkorst gebraden Anjou duif ‘en becasse’, fricassee van groene groenten met bonenkruid

Fondant van bloedsinaasappel en Muscat de rivesalte, crème van amandelen en bloedsinaasappelsorbet

Kikkerbilletjes met zuring en champignons à la crème, knoflookchips en amandelen

Gebakken rode mulfilet gevuld met groentenduxelles, wilde spinazie en kokkels, saus met rode mullever

3 bereidingen met peer: gepocheerd in thee en citroen, sorbet van peer en crème van peer met karamel, koffiesaus